Max Colombo

Max Colombo creció entre el histórico mercado de pescado de Venecia y sus legendarias cocinas, donde comenzó su pasión por la comida. Antes de mudarse al extranjero, trabajó como sous chef en Bragozzo Eolo. En 2004, él y su hermano Stefano se mudaron a Barcelona y fundaron Xemei, un restaurante veneciano conocido por su calidad y artesanía. Su amor por el vino natural llevó al Bar Brutal en 2013, que se convirtió en un referente internacional del vino natural y la cocina atrevida.
Los hermanos también cofundaron Can Pizza, ayudando a redefinir la pizza moderna en España, y han trabajado como consultores en varios proyectos de hostelería. En 2025, abrieron Bar Super, un lugar relajado de barrio centrado en ingredientes de temporada, cocina sencilla y vinos de baja intervención.