Paolo Casagrande

Paolo Casagrande est un chef élégant et composé qui équilibre l'ambition professionnelle avec un engagement envers l'excellence qui inspire toute son équipe. Après des études à l'École Hôtelière Alfredo Beltrame de Vittorio, il a perfectionné ses compétences en Italie avant de travailler dans de prestigieuses cuisines parisiennes, notamment Les Elysées du Vernet et Taillevent sous la direction d'Alain Solivères.
En 2003, Solivères lui a présenté Martín Berasategui, entamant un partenariat qui a duré plus de deux décennies. En 2005, Berasategui a confié à Paolo la responsabilité de M. B. au Ritz-Carlton Abama à Tenerife, où il a obtenu la première étoile Michelin du restaurant en 2010. En 2012, il a été nommé à la tête du restaurant Lasarte à Barcelone, obtenant sa troisième étoile Michelin en 2017.
Aujourd'hui, Paolo est également Directeur gastronomique d'Orobianco à Calpe, qui a obtenu sa première étoile Michelin en 2024. Il est également le fondateur de Santalo 86, un centre culinaire privé à Barcelone.