Iker Erauzkin

Espacio UMA

Chef Basco formado em Paris, Iker Erauzkin é profundamente apaixonado pela cozinha criativa e pela gastronomia baseada em ingredientes. Um forte defensor da tradição e do ambiente local, ele acredita que esses elementos são a verdadeira base da culinária contemporânea.

Naturalmente curioso e inovador, é um respeitado comunicador e criador de conceitos gastronómicos pioneiros. Com mais de 25 anos de experiência na indústria culinária, é autor de mais de uma dúzia de livros de receitas e publicações culinárias.

É o fundador e proprietário do Espacio uma em Barcelona, um restaurante que tem sido continuamente reconhecido pelo Guia MICHELIN desde 2021 e está presente em alguns dos mais prestigiados guias gastronómicos nacionais e internacionais do mundo.

Um dia perfeito em Barcelona começaria com o pequeno-almoço no Granja Elena — ou com os ovos com llanqueta no El Quim de La Boqueria num dia de mercado — seguido de uma refeição tradicional ao Meio-dia no Alkostat, café e uma massa folhada recheada de natas no Escrib, jantar no Enigma e um cocktail final no Paradiso.

Iker Erauzkin

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